Le Soufflé au Fromage d'AlterMonts

LE SOUFFLÉ AU FROMAGE

Avec un mix de fromages AlterMonts

Temps de réalisation de la recette : 1h
Pour 4 personnes

Il y a un petit coté magique dans un soufflé au fromage. L’excitation de le voir gonfler au four, la « précipitation » de le servir avant qu’il ne retombe… Ultra gourmand, il se déguste chaud, accompagné d’une salade. Cette recette peut être réalisée avec la Fleur des Monts (notre meule emblématique), L’Air des Monts ou encore avec notre Râpé prêt à l’emploi. On peut aussi faire un mélange de fromages !

Ce qu’il te faut :

50 gr de beurre
50 gr de farine
33 cl de lait
4 oeufs
100 gr de fromage râpé (Fleur des Monts, L’air des Monts, Râpé des Monts par exemple – selon ce que tu as !)
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préchauffer son four à 180° et beurrer les ramequins
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole de taille moyenne.
Une fois fondu, y ajouter la farine au fur et à mesure. Mélanger.
Verser le lait en fouettant sans cesse.
Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes
Ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis les fromages râpés et mélanger.
Battre les blancs en neige. Une fois fermes, les incorporer doucement à la préparation.
Verser dans les ramequins beurrés.
Enfourner pour 20 minutes (sans ouvrir le four)
Servir immédiatement une fois sortis du four !