Notre Gamme de Fromages

FLEUR des Monts

• Fromage affiné et fruité, souple
• Pâte pressée cuite
• 6/12 mois d'affinage
• Meule d'environ 34 à 40 kg
• Caractère : ++
• Conseil : en plateau, en pique-nique, rapé sur un gratin... C'est le fromage familial par excellence ! Accessible sans risque aux femmes enceintes (lait thermisé via le process de fabrication)

TERRE des Monts FRAÎCHE

• Tome fraiche souple, et légère
• Pâte pressée non cuite
• Pas d'affinage
• Pièce de 2 kg
• Caractère : 0
• Conseil : en lamelle dans une salade d'été, en cube à l'apéro avec assaisonnement de son choix, en aligot, ou pour ceux qui aime les fromages tel quel !

TERRE des Monts MOELLEUSE

• Tome douce et crémeuse, croûte orangée
  
• 
  Pâte pressée non cuite
  
• 
  5 à 8 semaine d'affinage
  
• 
  Pièce d'environ 2 kg
  
• Caractère : +
• Conseil : en plateau de fromage, en burger, ou sur des tartines de fromage chaude, en matouille (tome fondue au four avec des patates)
  

TERRE des Monts RUSTIQUE

• Tome de caractère, croûte grise
• Pâte pressée non cuite
• 4 mois d'affinage
• Pièce de 2 kg
• Caractère : ++
• Conseil : en plateau, en lamelle dans une salade

TERRE des Monts Aromatisée

• Tome aux aromates locaux (piment ou thym local)
• Pâte pressée non cuite
• Pas d'affinage
• Pièce de 2 kg
• Caractère : ++
• Conseil : en plateau, lamelle dans une salade !

L'AIR DES MONTS

• Fromage onctueux et de caractère, à trous, légèrement sucré/goût de noisette
• Pâte pressée non cuite
• 3/4 mois d'affinage
• Pièce d’environ 7 à 8 kg
• Caractère : ++
• Conseil : fromage de plateau ou en cube dans une salade

RACLETTE des Monts NATURE

• Fondante et crémeuse
• Pâte pressée non cuite
• 2 mois minimum d'affinage
• Pièce d’environ 7 à 8 kg
• Caractère : +
• Conseil : en raclette, en tartiflette, en tartines chaudes, sur un gratin

RACLETTE Fumée

• Raclette fumée dans un fumoir local à la sciure de hètre
• Pâte pressée non cuite
• 2 mois d'affinage minimum
• Pièce d’environ 7 à 8 kg
• Caractère : ++
• Conseil : en raclette, tartine, burger, etc

RACLETTE aromatisée

• Raclette au thym d'Estelle, thym local cueillis dans les Monts du Lyonnais
  Raclette au piment local, cultivé à Saint-Martin-en-Haut
• Pâte pressée non cuite
• 2 mois minimum d'affinage
• Pièce d’environ 7 à 8 kg
• Caractère : +
• Conseil : en raclette, en tartiflette, en tartines chaudes, sur un gratin

RÂPÉ des Monts

• Mélange râpé de nos différents fromages
• En sachet 2 kg
  En seau > 15 kg
• Caractère : ++
• Conseil : dans de la soupe, sur un gratin

FONDUE des Monts

• Sachet adapté spécialement pour faire de la fondue.
  Mélange composé à 60% de nos meules de caractère
• Sachet de 800g pour 4 personnes