La Brioche à la Tome fraîche AlterMonts AlterMonts

LA BRIOCHE ALTERMONTS

Avec la Tome Terre des Monts fraîche

Temps de réalisation de la recette : 1h30

En Auvergne, on réalise cette recette avec la tomme fraîche du Saint-Nectaire. Nous l’avons testé (et approuvé !) avec notre tome fraîche, un fromage tout jeune de 2 à 4 jours. Elle remplace le beurre d’une brioche classique et donne une légère acidité à la brioche. Dans cette recette, pas de temps de pousse, tu peux enfourner directement. Attention, la tome fraîche d’AlterMonts est déjà bien salée, ne surtout pas en rajouter !

Ce qu’il te faut :

500 gr de tome Terre des Monts Fraîche
125 gr de sucre
250 gr de farine de blé T55 ou T65
3 oeufs
1 sachet de levure
1 cuillère à café de sucre glace
1 cuillère à café de lait
un peu de beurre

Dans un saladier, émietter la tome fraîche (comme dans cette vidéo)
Mélanger le sucre, la levure et la farine
Ajouter les oeufs battus dans le saladier avec la tome fraîche, puis les ingrédients secs (farine, levure et sucre)
Bien mélanger tous les ingrédients (si tu as un robot, utilises le crochet), sinon mélange à la main.
Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake, verser la pâte.
Faire cuire la brioche 45 minutes dans un four à 180°
Pour le look : une fois sortie du four et refroidie, napper au pinceau la brioche de beurre fondu, ou avec un mélange sucre glace-lait