Notre Gamme de Fromages

Les fromages d'AlterMonts, produits au coeur des Monts du Lyonnais

Les fromages AlterMonts sont tous produits dans notre fromagerie basée à Saint-Denis-sur-Coise, dans les Monts du Lyonnais. Notre gamme se compose d’un fromage de garde, de plusieurs tomes, de raclettes et de fromages râpés. En 2025, à l’occasion de nos 5 ans, nous l’avons enrichi d’un fromage à croûte fleurie : le Crémeuh des Monts !

De gauche à droite sur la photo : Trois de nos tomes Terres des Monts (rustique, moelleuse et au thym serpolet local) puis nos quatre raclettes des Monts au lait cru (thym, piment local, fumée et nature). Enfin notre L’air des Monts (et ses célèbres trous), la tome fraîche (parfaite pour les amateurs d’aligots !) et enfin une tranche de la Fleur des Monts, notre fromage de garde emblématique ! 

CREMEUH des Monts

fromage cremeuh des monts
  • Crémeux, fondant et frais en bouche
  • Pâte molle à croûte fleurie
  • 2-3 semaines d'affinage
  • Pièce de 250 grammes, conditionnée dans une boîte en bois
  • Caractère : ++
  • Conseil : parfait en plateau, fourré avec des figues séchées, noisettes et miel, fondu dans un ramequin, en sauce pour accompagner des pâtes ou même des moules, -frais- il peut être cuisiné en dessert en cheesecake... (voir page "Nos Recettes")
ALTERMONTS, Fromages biologiques et paysans des Monts du Lyonnais | Fleur des monts

FLEUR des Monts

  • Fromage affiné et fruité, souple
  • Pâte pressée cuite
  • 6/12 mois d'affinage
  • Meule d'environ 34 à 40 kg
  • Caractère : ++
  • Conseil : en plateau, en pique-nique, rapé sur un gratin... C'est le fromage familial par excellence ! Accessible sans risque pour les femmes enceintes (lait thermisé via le process de fabrication) (voir page "Nos Recettes")

TERRE des Monts FRAÎCHE

AlterMonts fromages Monts du Lyonnais
  • Tome fraiche souple, et légère
  • Pâte pressée non cuite
  • Pas d'affinage
  • Pièce de 2 kg
  • Caractère : 0
  • Conseil : en aligot, en lamelle dans une salade d'été, en cube à l'apéro avec assaisonnement de son choix, en sticks apéro... (voir page "Nos Recettes")

TERRE des Monts MOELLEUSE

  • Tome douce et crémeuse, croûte orangée

  • Pâte pressée non cuite

  • 5 à 8 semaine d'affinage

  • Pièce d'environ 1,8 kg
  • Caractère : +
  • Conseil : en plateau, en burger, fondue dans une tarti-monts ou sur des tartines chaudes, en matouille (tome fondue au four avec des pommes de terre) (voir page "Nos Recettes")

TERRE des Monts RUSTIQUE

AlterMonts fromages Monts du Lyonnais
  • Tome de caractère, croûte grise
  • Pâte pressée non cuite
  • 4 mois d'affinage
  • Pièce de 1,6 kg
  • Caractère : ++
  • Conseil : en plateau, dans des recettes apéritives (crackers, sablés...) en lamelle dans une salade (voir page "Nos Recettes")

TERRE des Monts Aromatisée

  • Tome au thym local cueilli dans les Monts du Lyonnais
  • Pâte pressée non cuite
  • Pas d'affinage
  • Pièce de 2 kg
  • Caractère : ++
  • Conseil : en plateau, fondue sur une pizza, une quiche, dans des arancinis... (voir page "Nos Recettes")

L'AIR DES MONTS

  • Fromage onctueux et de caractère, à trous, légèrement sucré/goût de noisette
  • Pâte pressée non cuite
  • 3/4 mois d'affinage
  • Pièce d’environ 6 à 7 kg
  • Caractère : ++
  • Conseil : fromage de plateau, dans des gougères, en cube dans une salade (voir page "Nos Recettes")

RACLETTE des Monts NATURE

  • Fondante et crémeuse
  • Pâte pressée non cuite
  • 2 mois minimum d'affinage
  • Pièce d’environ 6 à 7 kg
  • Caractère : +
  • Conseil : en raclette, en tartiflette, en tartines chaudes, sur un gratin (voir page "Nos Recettes")

RACLETTE des Monts Fumée

AlterMonts fromages Monts du Lyonnais
  • Raclette fumée dans notre propre fumoir
  • Pâte pressée non cuite
  • 2 mois d'affinage minimum
  • Pièce d’environ 6 à 7 kg
  • Caractère : ++
  • Conseil : en raclette, tartine, burger, etc (voir page "Nos Recettes")

RACLETTE des Monts au thym local

  • Raclette au thym serpollet des Monts du Lyonnais
  • Pâte pressée non cuite
  • 2 mois minimum d'affinage
  • Pièce d’environ 6 à 7 kg
  • Caractère : +
  • Conseil : en raclette, en tartiflette, en tartines chaudes, sur un gratin (voir page "Nos Recettes")

RÂPÉ des Monts

ALTERMONTS, Fromages biologiques et paysans des Monts du Lyonnais | Râpé
  • Mélange râpé de nos différents fromages
  • En sachet 2 kg ou 5 kg
  • Caractère : ++
  • Conseil : dans de la soupe, sur un gratin

FONDUE des Monts

ALTERMONTS, Fromages biologiques et paysans des Monts du Lyonnais | Fondue
  • Sachet adapté spécialement pour faire de la fondue.
    Mélange composé à 60% de nos meules de caractère
  • Sachet de 800g pour 4 personnes